Archives du mot-clef : alpes du sud

Les preires

On les appelle aussi les ravioles dans le Champsaur, mais rien à voir avec les ravioles du Royans : ces preires ou prêtres, ou encore « moines » (dans les Baronnies) sont de la lignée des gnocchi, ou des halušky slovaques, des quenelles lyonnaises ou bressanes, des Knödel, knedlík, Kniddel, knedele qui se baladent de l’Autriche à […]

Chevreau de la saint Marc en blanquette

Cette blanquette, refaite à l’identique année après année : sans qu’elle sache pourquoi c’est devenu son point d’ancrage dans une tradition où elle a toujours refusé de se laisser enfermer, mais dont elle ne rejette rien. C’est le symbole de son origine, c’est son nombril. Dans un cabri de dix à douze semaines, Olga Polka réserve […]