Archives de l'auteur : admin

Cuissot de sanglier au coing macéré

Quand elle a un beau cuissot de sanglier à préparer, Olga Polka va chercher au fond de la réserve deux ou trois bocaux de ratafia de coing en préparation. Depuis des mois, le coing râpé macère dans l’alcool. Elle profite de l’occasion pour achever la préparation du ratafia, et se garde bien de jeter la […]

feuillet 10

Où peut-être le ratafia de coings n’aura pas été inutile à la comprenette…   Fine avait narré l’incident du matin, et parlé à cœur ouvert de la stupéfaction, et aussi du chagrin que cette histoire lui causait. Mado et Élie ne l’avaient jamais vue comme ça, désemparée, revenant dix fois sur la même interrogation : « Pourquoi […]

Ratafia de coings

Lavez un coing bien mûr, ou dix, ou cent, autant que vous voudrez. Brossez bien tout son duvet. Retirez les parties abîmées — s’il a un trou de ver sur la peau, coupez le fruit en deux et retirez tout ce qui est atteint, c’est souvent dans le trognon que le ver s’est installé. Sinon, […]

Crique de topinambours

Ayez quelques topinambours fermes et à la peau brillante, deux ou trois de taille moyenne par personne (vous n’êtes pas obligé de les éplucher, si vous les avez bien brossés sous l’eau pour les débarrasser de toute trace de terre). Procédez comme pour une crique de pommes de terre : râpez les tubercules (pas trop fin), […]

feuillet 9

Où Olga Polka parvient une deuxième fois à étonner Fine qui pourtant en a vu d’autres.   — Elle sait lire ! Cette enfant sait lire ! On ne m’en fera jamais d’autre ! C’est un monde ! (Fine sous l’emprise de l’émotion retrouvait les emphases de sa mère).   Elle en avait pourtant vu, des enfants, et ne s’étonnait […]

feuillet 8

« Et je voudrais bien savoir si les deux ‘tits de Mado ont eux aussi adopté la petite Olga, surtout Félix parce que la petite Zélie est encore un peu petite justement, non ? »   Ont-ils adopté Olga Polka ? Est-ce vraiment l’affaire des frères et sœurs d’adopter un nouveau né ? Une petite sœur venait de naître […]

Léon

Ah, je t’en prie, lecteur, ne me fais pas reproche !… C’est vrai, je vous ai un peu laissés tomber, Olga Polka et toi : c’est fou ce que le temps peut se remplir, parfois, de trucs-à-faire qui ne peuvent plus attendre, en tout cas qui ne veulent plus, qui trépignent, qui exigent, manifestent, occupent le […]

Chevreau de la saint Marc en blanquette

Cette blanquette, refaite à l’identique année après année : sans qu’elle sache pourquoi c’est devenu son point d’ancrage dans une tradition où elle a toujours refusé de se laisser enfermer, mais dont elle ne rejette rien. C’est le symbole de son origine, c’est son nombril. Dans un cabri de dix à douze semaines, Olga Polka réserve […]

feuillet 1

Première rencontre d’Olga Polka, de Fine, et de la chèvre Aubépine.

Tartines au chocolat fondu

« Rien de plus simple : tu poses quelques barres de chocolat au fond d’une poêle, zou à feu doux. Pendant qu’il fond tu coupes quelques belles tranches de pain. Surveille bien ton chocolat. Si tu aimes ça tu le laisses légèrement rôtir, sinon, dès qu’il ramollit, tu le verses sur les tartines, tu l’étales d’un […]